Lo que entra por la puerta de atrás, contado — y cada plato con su coste real.
El sistema de almacén e inventario para hostelería: catálogo único, stock por almacén, cocina, barra y cámara, pedidos a proveedor con recepción y discrepancias, escandallos con food cost y margen por plato, lotes con caducidad (FEFO), albaranes con una foto y APPCC digital. Nace del almacén central y los locales del grupo de nuestro cofundador en Gijón.
Deja de contar en una hoja que nadie actualiza. Cada entrada, traspaso y merma queda apuntada, y el food cost se recalcula el día que sube el precio del proveedor.
Cada plato se descompone en sub-recetas y estas en ingredientes, con su merma. Sube el precio del proveedor y cascadea: al coste del plato, al food cost del menú y al margen. Sabes qué plato dejó de ser rentable el mismo día, no en el cierre de mes.
Valor de inventario, unidades y alertas por almacén, cocina, barra y cámara. Entradas, salidas, traspasos y mermas quedan apuntadas con quién y cuándo: el stock no se edita, se explica.
Borrador → enviado → recibido, con discrepancias (pediste 10, llegan 8) e histórico de precios por proveedor. Y pedidos inteligentes: sugerencias según tus mínimos y tu consumo, para no depender de la memoria del jefe de cocina.
Cada entrada con su lote y su fecha. El sistema saca primero lo que caduca antes y avisa de lo que está a punto. El producto que se tira por despiste es margen que se tira con él.
Fotografías el albarán y los datos entran solos: proveedor, líneas, cantidades y precios. Tú revisas y confirmas. Se acabó teclear facturas de proveedor a mano los lunes por la mañana.
Checklists de apertura, cierre, recepción, limpieza y temperaturas, con lotes y trazabilidad. Cuando llega la inspección no pierdes el día buscando papeles: los registros están con fecha, hora y responsable.
Cada plato se descompone en sub-recetas y estas en ingredientes, con su merma. Tocas un coste de proveedor y cascadea — al plato, al food cost del menú y al margen — sin que nadie rehaga una hoja de cálculo.
Cada plato se descompone en sub-recetas que se descomponen en ingredientes con su unidad, su merma y su coste. Cambia el precio de las fabes y se recalcula el cocido, el pote y la fabada — en cascada, sin tocar nada más.
Pantallas de la aplicación con datos de demostración: los de un cliente no se publican.
Cuatro momentos que cuentan cómo Almacén se mete en tu operación sin pedir permiso para nada que no debería.
Importas productos, categorías, alérgenos y proveedores desde tu Excel o los das de alta escaneando el código de barras con el móvil. Un catálogo único para todos tus locales.
Cada plato con sus ingredientes, sus sub-recetas y su merma. A partir de ahí el sistema sabe cuánto cuesta cada plato de verdad y cuánto margen deja al precio al que lo vendes.
Fotografías el albarán y el OCR mete las líneas. Recibes con discrepancias si llega menos de lo pedido. Las salidas a cocina, los traspasos entre locales y las mermas se apuntan en dos toques desde el móvil.
Valor de inventario, alertas de stock bajo, caducidades próximas y qué plato ha bajado del margen objetivo. La información llega el mismo día, no cuando ya no puedes hacer nada.
El almacén es la parte del negocio que nadie ve y que se come el margen en silencio: mermas, roturas de stock, producto caducado y platos que dejaron de ser rentables hace tres semanas. Esto lo saca a la luz el mismo día.
Nueve de la mañana, descarga en la puerta de atrás. En vez de una carpeta de albaranes para el lunes, una foto: proveedor, líneas, cantidades y precios entran solos. Faltan dos cajas de las diez pedidas y queda registrado.
El precio del bonito sube un 18 %. El escandallo recalcula: tres platos de la carta bajan del margen objetivo y el sistema te los marca. Decides si subes precio, cambias la ración o lo sacas de la carta. Decides tú, con el número delante.
El listado de la mañana avisa: dos lotes caducan el jueves. Entran en la sugerencia del día en vez de acabar en el cubo. El producto que se tira es margen que se tira con él.
“El Almacén es donde se decide el margen. Mesa4U llena la sala y el TPV la cobra; el Almacén te dice cuánto de todo eso te has quedado de verdad.”
Lo que ya está construido y lo que viene después. Si compras hoy, tienes la primera columna funcionando — la segunda llega cuando llega.
Código propio, sin licencias de terceros por encima. Esto es lo que hay dentro de Almacén:
La sala, la caja y el almacén, hechos por el mismo equipo en Gijón. Cada uno funciona por su cuenta: te llevas solo lo que necesitas, y si son varios, los montamos juntos.
Una demo de 30 minutos con tu caso real. Vemos si encaja, tasamos el esfuerzo y — si no encaja — te lo decimos.
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